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사과식초내 몸에 놀라운 변화를 가져다 주는 사과식초
사과식초
식탁에서 흔히 볼 수 있고 음식에 넣어 새콤한 맛을 내지만 신맛을 싫어하는 사람들은 꺼리기도 합니다. 식초의 핵심은 신맛에 있는 것이 아니라 건강에 있습니다. 사과식초는 건강에 이로운 작용을 하고 피부관리에도 효과적이기 때문에 국내 연예인들을 비롯해 헐리웃 스타들도 즐겨 찾는 것으로 유명한 식품입니다. 다양한 건강상 이로운 효과를 지니고 있는 사과식초에 대해 알아봅니다.
사과식초의 효능
1. 혈당 조절, 중성지방 감소
면 등 탄수화물 음식을 먹을 때 식초를 곁들이면 식후 혈당이 천천히 오릅니다. 짜장면 등을 과식하면 혈당이 급격하게 오를 수 있어 당뇨병 환자는 조심해야 합니다. 질병관리청은 당뇨환자가 식사할 때 소금 대신 식초 등 다른 양념의 사용을 권장하고 있습니다. 한 연구에 따르면 잠자기 전 2형 당뇨병 환자가 2스푼의 사과식초를 섭취한 후에 아침 혈당 수치가 4~6% 정도 낮아진 것으로 나타났습니다.
사과식초는 심장 건강에도 긍정적인 효과를 줍니다. 하루에 사과식초 약 30mL 섭취하면 혈중 중성지방과 총콜레스테롤 수치가 감소하고 혈관 건강에 좋은 혈중 HDL 콜레스테롤 수치는 증가한다는 연구 결과가 이를 뒷받침합니다. 하루에 15mL의 사과식초만 먹어도 비만한 사람은 혈중 중성지방 수치가 감소하고, 당뇨병 환자는 혈중 중성지방과 총콜레스테롤 수치가 낮아진다는 연구 결과도 있습니다. 식이섬유가 많은 채소에 식초를 넣어 먹으면 콜레스테롤 감소에 큰 도움이 될 뿐 아니라 생채소의 경우 본래의 향과 맛을 살릴 수 있습니다.
2. 체중 관리, 영양소 체내 흡수에 도움
사과식초 섭취는 체중 관리에 이롭습니다. 한 소규모 연구에서 연구 참여자 39명에게 12주간 매일 열량을 250㎉씩 덜 섭취하라고 주문했습니다. 일부에겐 매일 사과식초를 약 30mL씩 먹으라고 했습니다. 사과식초를 섭취한 사람은 먹지 않은 사람보다 체중·체질량 지수(BMI)·내장 지방·식욕 등이 더 많이 감소한 결과가 나왔습니다.
식초는 몸속에 남은 영양소를 분해하고 지방의 소화를 돕는 담즙의 생성에 기여합니다. 구연산 · 아미노산 등 다양한 유기산이 많고 비타민 등 각종 영양소의 체내 흡수를 도와줍니다. 아미노산의 일부는 콜레스테롤을 줄여 지방간, 비만 예방에 도움을 줍니다. 이미 비만이라면 설탕 대신 식초, 생강, 레몬 등 향신료나 양념류를 적절히 사용하는 게 좋습니다.
3. 소화 건강 외
사과식초는 저위산증을 앓고 있거나 소화가 잘 되지 않는 사람이 식전이나 식후에 한 두 스푼을 물에 타 마시면 좋습니다. 침과 위액의 분비를 촉진시켜 음식물의 소화 흡수를 돕고 식사 후 더부룩한 느낌을 줄여줍니다. 특히 초모가 함유된 사과식초는 건강상 더욱 이롭습니다. 초모는 일반 식초와 달리 발효과정에서 생성되는 독특한 막 형태의 물질로 다양한 영양소는 물론 건강한 장내 환경을 조성하는 프로바이오틱스를 함유하고 있습니다. 효소와 무기질이 풍부해 장 청소와 독소 배출에도 도움이 되며, 면역력 강화, 장내 박테리아, 칸디다균같은 감염증을 막아주는 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
피부 미용에도 효과적입니다. 사과식초에는 비타민 C와 구연산이 풍부하기 때문에 피부의 신진대사를 촉진시키고, 기미나 주름을 개선하는 효과도 기대할 수 있습니다. 또한 생선회 등 날 음식을 먹을 때 식초를 넣으면 살균 효과를 볼 수 있으며, 몸에 들어온 칼슘의 흡착력을 높여 뼈 건강에 기여하기도 합니다.
4. 사과식초 활용 가이드
식초는 예로부터 동서양 구분 없이 조미료, 방부제, 의약품 등으로 사용되었습니다. 이는 다양한 유기산과 각종 영양소를 가지고 있는데 쌀과 현미, 적포도주, 감, 허브, 매실, 사과 등 다양한 재료를 이용해서 담글 수 있습니다. 사과를 원료로 만든 사과식초는 보편적으로 많이 먹는 식초 중 하나로 여러 효능이 있다고 알려져 있습니다. 건강에 더욱 좋은 식초는 화학적인 방법으로 만들어진 합성식초가 아니라 천연 발효된 양조식초입니다. 양조식초를 고를 때는 효능뿐만 아니라 안전을 생각해야 합니다. 식초도 과식은 피해야 합니다. 가급적 채소, 과일 샐러드 등에 넣고, 산도가 강할 경우 물에 섞어 먹을 수도 있습니다. 사과식초는 그냥 마시면 치아 에나멜을 손상시킬 수 있으므로, 물에 희석시켜 먹거나 빨대를 활용해 먹는 것을 권장합니다. 치아가 좋지 않다면 섭취 후 물로 입을 헹구는 것도 도움이 됩니다. 또한 위궤양이 있거나 만성 속쓰림이 있는 사람이라면 사과 식초의 산이 자극이 될 수 있으므로 공복에 먹지 않도록 하고, 그냥 먹기가 힘들다면 꿀을 타서 먹는 것도 좋습니다. 사과식초로 피부관리를 할 때는 평소대로 세안을 한 후 물에 식초 1~2스푼을 부어 마무리 세안을 하면 좋습니다. 사과식초를 물에 희석시켜 화장 솜에 적셔 피부를 닦아내는 방법도 있습니다. 이렇게 하면 피지가 줄어들고 여드름과 뾰루지 발생을 줄여주는 효과가 있다고 합니다.
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