식탁 위에 오르는 채소와 과일들은 각각의 아름다운 빛깔을 가지고 있습니다. 고유의 색을 지닌 채소와 과일이 심미적으로 좋을 뿐 아니라 건강에 유익한 기능을 한다는 사실을 아시나요?
채소와 과일의 색을 내는 물질은 파이토케이컬이라고 불립니다. 파이토케미컬(phytochemical)은 식물성을 의미하는 '파이토(phyto)'와 화학을 의미하는 '케미컬(chemical)'의 합성어로 건강에 도움을 주는 생리활성을 가지고 있는 식물성 화학물질을 의미합니다. 항산화물질인 파이토케미컬은 우리 몸의 면역력을 높이고 노화를 방지해 건강을 지킬 수 있습니다.
빨간색으로 대표되는 라이코펜은 토마토와 수박에 많이 함유되어 있습니다. 라이코펜은 체내 세포를 공격하는 활성산소 제거하는데 탁월한 효과가 있으며 노화 방지와 황반변성, 고혈압 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 자외선을 흡수하여 DNA와 콜라겐 손상을 막아줍니다.
보라색으로 대표되는 안토시아닌은 블루베리와 가지에 많이 함유되어 있습니다. 항산화 성분이 풍부한 안토시아닌은 노화방지와 면역력 강화에 도움을 줍니다. 강력한 혈관보호 물질인 안토시아닌은 동맥경화 같은 심혈관질환을 예방해줍니다. 또한 콜라겐 성분을 연결하고 강화하는 능력이 뛰어납니다.
식물에서 발견되는 자연적인 화학성분인 카로티노이드의 한 종류인 베타카로틴은 당근과 호박에 많이 함유되어 있습니다. 베타카로틴은 신체의 필요한 양만큼 비타민A로 바뀌고 나머지는 산화방지물질로 작용을 합니다. 성장발달과 면역체계 강화, 동맥경화의 위험성을 낮추는데 도움을 줍니다.
마카, 브로콜리, 양배추, 케일 등의 십자화과 채소에 많이 포함되어 있는 글루코시놀레이트는 DNA를 공격하는 활성산소를 줄이는 작용으로 우리 몸에서 산화 방지제 역할을 합니다. 또한 항암 효과가 있어서 종양 증식 억제에 도움을 준다고 합니다.
매운맛을 가진 흰색채소에는 알리신 성분이 포함되어 있습니다. 혈중 콜레스테롤을 낮추고 강력한 살균효과를 가지고 있는 알리신은 혈관 건강과 순환기계 건강, 노화 방지에 도움을 줍니다. 마늘과 양파 같은 채소에 포함된 성분입니다.
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