사람들이 식단에서 동물성 단백질을 줄이거나 대체하는 이유에는 여러 가지가 있습니다. 환경을 보호하고 동물을 보호하기 위해 그렇게 하는 사람들이 있으며, 식이 요법을 변경해야만 하는 건강 문제로 인해 대체해야 하는 사람들이 있습니다. 하지만 육식이나 동물 식품 섭취를 중단하기로 한 이유가 무엇이든 모든 사람은 단백질이 필요합니다. 몸에는 스스로 생산할 수 없는 필수 아미노산이 필요하며 이는 외부로부터 섭취하는 단백질로부터 얻을 수 있기 때문입니다. 모든 유형의 단백질은 우리 몸에서 다양한 기능을 합니다. 일부는 항체를 생성하여 방어 기능에 참여하고, 다른 일부는 근육 기능에 있어서 중요한 역할을 합니다. 한편 생화학 반응에 도움이 되고 다양한 효소를 생성하는 데 도움이 되는 단백질도 있습니다. 또 다른 단백질은 신체의 한 곳에서 다른 곳으로 분자를 운반합니다. 이러한 기능은 우리 몸이 제대로 작동하도록 하기 위해 단백질이 담당하는 역할 중 일부에 불과합니다. 그러므로 식이 요법에서 동물성 단백질을 대체하기로 한 사람들은 음식에 주의를 기울이고 필요한 영양소를 얻는 방법을 반드시 잘 알고 있어야 합니다. 목표는 건강을 유지하기 위해 모든 영양적 요구 사항을 충족시키는 것입니다. 동물성 단백질 섭취를 줄이려고 하거나 이미 그렇게 하고 있다면 다음을 기억해 두세요.