1. 귀리의 특징

귀리는 각종 영양소를 섭취할 수 있어 ‘곡물의 왕’이라 불리는 슈퍼푸드입니다. 백미보다 단백질은 3배, 섬유질은 6배 수준을 함유하고 있습니다. 다른 곡물에 비해 칼로리가 높지 않으면서 영양이 풍부해 다이어트 식품으로 각광받고 있습니다. 특히 다른 곡물보다 단백질·지방·비타민B군·필수아미노산·베타글루칸이 다량 함유돼 식품·의약품·화장품 등 다양한 용도로도 활용됩니다. 풍부한 식이섬유는 혈중 콜레스테롤을 낮추고 동시에 장운동을 활발하게 만듭니다. 불포화지방산 역시 풍부해 혈압을 낮추는데 도움을 주며, 필수아미노산 등 성장기 어린이에게 필요한 영양소도 듬뿍 들어 있습니다. 또한 귀리의 '아베난쓰라마이드' 성분이 알츠하이머 치매 예방과 치료에 효과가 있는 것을 한국 농촌진흥청은 세계 최초로 밝혔습니다.

2. 귀리의 효능

심혈관 질환 예방 : 귀리에 포함된 항산화 성분은 심혈관계 건강에 도움이 되며 풍부한 섬유질은 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 좋은 콜레스테롤은 유지하게 한다. 적절한 혈압을 유지하는 것 또한 심혈관 질환을 예방하는 데 중요하다.

체중 감량 : 귀리를 규칙적으로 섭취하면 체질량 지수가 줄어들 수 있습니다. 귀리에 풍부한 식이섬유는 포만감을 주고 배고픔을 줄여 식사량을 줄이고 밥 외의 간식을 생각나지 않게끔 하며, 호주에서 진행된 연구에 따르면 귀리에 풍부한 베타글루칸 성분 함량이 높은 식단을 먹는 경우 식욕이 줄어들고 음식 섭취를 조절하는 호르몬 수치를 높입니다.

혈당 조절 : 귀리에는 베타글루칸이라는 수용성 섬유질이 포함되어 있어 인슐린 감수성을 개선하고 혈당을 조절할 수 있습니다. 제2형 당뇨병 환자의 경우 식단에 귀리를 포함하면 혈당 수치를 관리하는 데 도움이 됩니다.

변비 완화 : 나이가 들수록 배변이 불규칙하고 변비에 시달리는 경우가 많습니다. 이럴 때 섬유질이 풍부한 귀리를 먹으면 도움이 될 수 있습니다.

숙면 : 귀리에는 멜라토닌과 비타민 B가 함유되어 있습니다. 이들은 수면에 관여하는 호르몬인 세로토닌 분비를 촉진합니다. 또한 귀리에는 불안, 긴장을 완화하는 트리고넬린이 들어있어 숙면하는 데 긍정적인 영향을 줍니다.

[출처] : 하이닥

3. 귀리 맛있게 먹기

귀리는 습한 곳보다는 건조한 곳에 저장하는 것이 좋습니다. 섬유질이 많기 때문에 먹을 때 다소 거친 느낌입니다. 식감을 완화하기 위해 갈아서 스무디로 먹거나 죽을 쑤어 먹으면 좋습니다. 귀리는 섬유질이 많아 다소 식감이 뻑뻑합니다. 외국에서 귀리를 죽으로 끓여 먹거나 가마에 구워 압착해 오트밀을 만들어 먹는 이유입니다. 귀리만으로는 쉽게 먹기 힘들기 때문에 쌀과 함께 넣어 영양밥을 하는 것도 좋습니다. 잡곡밥과 다를 바 없어 먹기 힘들지 않고, 오히려 귀리 특유의 식감이 밥맛을 더욱 고소하게 만듭니다.